Kost til pancreatitis i bugspytkirtlen

behovet for at følge en diæt for pancreatitis

bugspytkirtlen er en del af mave-tarmkanalen og samtidig kirtlen med blandet sekretion. Det reagerer på indtrængen af ​​mad i det menneskelige fordøjelsessystem ved at producere enzymer, der udskilles i tolvfingertarmen og hjælper med at nedbryde mad i tarmene. På den anden side producerer kirtlen hormonerne insulin og glukagon, som frigives i blodbanen og opretholder normale blodsukkerniveauer.

Hvad er pancreatitis og dens former

Pankreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen, hvor væv i kirtlen bliver betændt, hvilket forstyrrer produktionen og indførelsen af ​​nødvendige enzymer i tarmene. Den betændte kirtel øges i størrelse, dens indre kanaler er smalle, hvilket ikke tillader fordøjelsessaften at passere ind i tolvfingertarmen. Enzymerne, der dvæler i kirtlen, begynder så at sige at nedbryde selve kirtlen, hvilket fører til triste konsekvenser.

Der er en akut form for pancreatitis, der fremkaldes af en krænkelse af kosten eller inflammatoriske sygdomme i kroppen og varer ikke længe med korrekt behandling. Hvis virkningen af ​​irriterende faktorer er langvarig eller hyppig, opstår kronisk pancreatitis, som kan udvikle sig efter en akut proces.

Tilgangen til behandling af pancreatitis er en kompleks, og en særlig diæt spiller en vigtig rolle i den, uden hvilken effektiviteten af ​​behandlingen er ekstremt lav.

Principper for dietten til pancreatitis

generelle principper for ernæring til pancreatitis

Principperne for kosten til akut pancreatitis er, at de første 3 dage generelt anbefales for at observere sult. I løbet af denne tid leveres den nødvendige ernæring ved intravenøs infusion uden tarmirritation. Mad, der kommer ind i tarmene, fører altid til en stigning i produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, og i akut betændelse er det vigtigt at reducere denne aktivitet så meget som muligt, efter et par dage udvides diæten gradvist. For det første er kun almindeligt vand, nogle gange mineralvand tilladt uden gas, bedre alkalisk, svag te.

Derefter anvendes følgende positioner til kronisk pancreatitis fra dag 3 og til akut pancreatitis efter dag 5:

  • ernæringsfrekvensen mindst 5 gange om dagen for ensartet frigivelse af enzymer uden en udtalt belastning og reducerer inflammation;
  • mængden af ​​fedt og kulhydrater falder så meget som muligt mod en stigning i proteinprodukter;
  • mængden af ​​mad på én gang er ikke mere end 150-200 ml
  • brug varm mad 20-60 grader, hakket eller pureret;
  • tyg mad grundigt og tag dig god tid;
  • drik ikke under måltiderne, begræns salt til 4-5 gram om dagen;
  • ekskluder fødevarer, der forårsager flatulens;
  • med henblik på kemisk sparing må du ikke bruge krydderier og varme krydderier;
  • brug kun kogte eller bagte fødevarer uden stegt, røget eller dåse ingredienser.

Funktioner i kosten til pancreatitis

diætfunktioner til pancreatitis

Det er vigtigt at huske, at kosten til pancreatisk pancreatitis skal overholdes konstant, ellers reagerer kroppen med gentagen betændelse, og konsekvenserne vil være negative. Ved akut pancreatitis er tilstanden meget alvorlig, og døden er ikke udelukket.

På baggrund af en stigning i andelen af ​​proteinprodukter i kosten bør hovedparten af ​​dem være dyr i form af kalkun, kylling eller ungt oksekød. Kulhydrater skal være lidt mere end 300 gram om dagen med begrænsning af almindeligt sukker eller syltetøj, fedt i en minimal mængde, proteinprodukter udgør mere end halvdelen af ​​kosten.

Tilladte og forbudte fødevarer i kosten til gastrisk pancreatitis

Der er mange tilladte fødevarer i kosten til gastrisk pancreatitis, så kosten kan laves så varieret som muligt: ​​

  • kogt eller bagt kanin-, kalve- og fjerkrækød (magert), kogt tunge;
  • mager fisk såsom kulmule eller pollock, kogt, bagt eller i form af soufflé
  • korn er forskellige, fortrinsvis ris eller havregryn som en del af korn, supper eller gryderetter;
  • brød efter tørring i ovnen, kiks bagværk, kogt pasta;
  • mælk og mælkesyreprodukter fortyndet med lavt fedtindhold som en tilføjelse til hovedprodukter eller ostemasse, kostost og hytteost fra skummetmælk
  • kogte eller bagte grøntsager - kartofler og squash, rødbeder eller gulerødder, frisk græskar
  • æg (kun protein) i form af omeletter eller gryderetter, vegetabilsk olie i moderation;
  • frugter, modne usødede eller kogte i ovnen, gelé eller bærpuré
  • svage drinks, fortyndet juice, hyben frugtdrikke.
hvad der kan og ikke kan spises med pancreatitis

Følgende fødevarer er forbudt i en diæt med forværring af pancreatitis:

  • stegt eller grillet kød, alt slagteaffaldlammekød, gåsekød, bacon og røget kød, dåse gryderet;
  • syltede skaldyrsretter, fyldige bouillon eller konserves;
  • kogte retter fra bælgfrugter og rige bouillon;
  • frisk brød, bagværk, stegte tærter;
  • naturlig fedt creme fraiche, fløde, store mængder usødet mælk;
  • Hvidløg, svampe, radise er strengt forbudt (begrænser majroe og friske grøntsager)
  • æggeblommer og frisk naturligt smør
  • masser af frisk sød frugt, kål og sorrel;
  • kaffe, stærk te, koncentrerede limonader og enhver kulsyreholdig drikke, alkohol af enhver styrke eller energi
  • is, flødekager med smør, chokolade, eventuelle kager;
  • varme krydderier, marinader, pølser og røget kød.

Kostkontraindikationer for pancreatitis

Under hensyntagen til særegenhederne i kosten til gastrisk pancreatitis er der kontraindikationer til den.

De vedrører patienter med nyresygdom eller proteinmetabolisme:

diætkontraindikationer for pancreatitis
  • med pyelonephritis eller glomerulonephritis med dekompensation af processen
  • patienter med urolithiasis;
  • ved akut eller kronisk nyresvigt
  • i tilfælde af urinsyregigt og purinbaseret stofskifteforstyrrelser
  • i nærværelse af multipelt myelom;
  • med hormonel ubalance eller skjoldbruskkirtelproblemer
  • med præcancerøs baggrundssygdomme, da overdreven protein er farlig for malignitet;
  • med svær fedme eller diabetes mellitus, især med diabetisk nefropati, det vil sige nyreskade.

På grund af stigningen i mængden af ​​proteinprodukter i kosten øges belastningen på nyrerne, og i tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme forstyrres deres arbejde.

Kost til pancreatitis: ugens menu

Overvej en prøve diætmenu i en uge for akut eller kronisk pancreatitis.

Mandag

  1. Morgenmad.Grød på vand fra jorden boghvede, kogt kyllingebryst. Ostemasse budding, svag te.
  2. Frokost.Frugtpuré, pisket i en blender, kiksekiks.
  3. Frokost.Pure grynpuré suppe, dampede kalvekødskager, abrikosgelé.
  4. Snack.Gulerodsgryde med te.
  5. Middag.Fiskepasta med havregryn. Æblekompot.
  6. Før sengetid.Ribs juice.

Tirsdag

  1. Morgenmad.Kartoffelmos med oksekød. Kiks, frugtte.
  2. Frokost.Proteinomelet, gulerodspuré.
  3. Frokost. Formalet boghvede suppe med kaninkødboller. Zucchini gryderet, svag te.
  4. Snack.Salat fra mosede rødbeder, frugtsaft med brødkrummer.
  5. Middag.Dampkalkunekoteletter med purpur risgrød. Kissel fra æbler.
  6. Før sengetid.Hyben frugtdrik.

Onsdag

  1. Morgenmad.Havregryngrød uden sukker. Gulerodsgryde med te.
  2. Frokost.Bagte æbler med krutoner og abrikosjuice.
  3. Frokost.Hake fiskesuppe, kartoffelmos med creme fraiche. Pæregelé med krutoner.
  4. Snack.Courgettegryde med te og kiks.
  5. Middag.Dampede kaninkoteletter med pureret boghvedegrød. Solbærkompot.
  6. Før sengetid.Et glas kefir.

Torsdag

  1. Morgenmad.Risengrød med kogt oksekød. Te med småkager.
  2. Frokost.Kogt rødbedsalat med yoghurt og kiks.
  3. Frokost.Suppe på en svag kylling bouillon med boghvede. Grøntsagskødboller, frugtgelé.
  4. Snack.Hytteost med skummet creme fraiche, te med skumfiduser.
  5. Middag.Vegetabilsk gryderet med pollock. Kompost af tørrede frugter.
  6. Før sengetid.Æblefrugtdrik.

Fredag ​​

  1. Morgenmad.Havregryn hakket grød med dampede oksekødkoteletter. Frugt budding te.
  2. Frokost.Dampede fiskekødboller, æblegelé.
  3. Frokost.Kaninsuppe med kogt kød. Græskar gryderet med creme fraiche, te uden sukker.
  4. Snack.Proteinomelet med æblejuice.
  5. Middag.Rul med kalkunkød og gryderet med grøntsager. Te med småkager.
  6. Før sengetid.Fedtfattig gæret bagt mælk.

Lørdag

  1. Morgenmad.Kogt pasta med kyllingepate. Usødet te.
  2. Frokost.Græskargrød med usødet yoghurt.
  3. Frokost.Græskar og kalvekød puré suppe. Courgette gryderet og tranebærgelé.
  4. Snack.Æblepuré, en kop kefir.
  5. Middag.Dampede fiskekager med havregryn. Te med kiks.
  6. Før sengetid.Abrikoskompot.

Søndag

  1. Morgenmad.Gryderet med oksekød og grøntsager. Ryazhenka med cookies.
  2. Frokost.Ostemasse budding og frugtpuré.
  3. Frokost.Græskar og kartoffelpuré suppe. Kyllingekødboller med havregryn. Frisk frugtkompot.
  4. Snack.Gulerods budding med usødet te.
  5. Middag.Gryde med kulmule og courgette. Æble gelé.
  6. Før sengetid.Frisk gæret bagt mælk.

Det skal huskes, når man udarbejder menuer og tilbereder mad, at maden skal være frisk, og tilberedningsmetoderne skal være kogende eller bagning. Det er uønsket at kombinere forskellige proteiner på én gang, og små portioner anbefales for at reducere belastningen på bugspytkirtlen.

Kost til pancreatitis: anmeldelser af ernæringseksperter

hvordan man spiser rigtigt med pancreatitis

Anmeldelser af ernæringseksperter om kosten til pancreatitis er som følger. Dens hoveddele er rettet mod at reducere ernæringsbelastningen på kirtlen og reducere produktionen af ​​fordøjelsessaft, der understøtter betændelse. Ud over disse virkninger forhindrer en sådan diæt lever- og galdevejssygdomme, da det normaliserer hyppigheden af ​​galdesekretion i tarmene. På baggrund af begrænsninger skal man dog huske på en tilstrækkelig mængde vitaminer i kosten for at undgå vitaminmangel.

Med mangel på egne enzymer i patientens krop falder absorptionen af ​​næringsstoffer fra mad. For at korrigere assimilering af næringsstoffer anvendes lægemidler, der indeholder de nødvendige enzymer i granulær eller indkapslet form. Specielle medicinske kapsler fremmer virkningen af ​​enzymer på et bestemt sted i fordøjelsessystemet for maksimal effekt.

Ved akut pancreatitis er maksimal hakning af mad vigtig, men ved kronisk pancreatitis, for at opretholde det fysiologiske arbejde i fordøjelseskanalen, bør fødevarer ikke finhakkes eller tørres af færdigretter, selvom varmebehandling skal være uden stegning eller grillning. Jo mere afbalanceret kosten er, desto mindre sandsynlige er de negative resultater. Ved akut pancreatitis skal kosten følges i mindst 2-3 måneder, ved kronisk sygdom er det ønskeligt for livet.

07.01.2021